Master- & Abschlussarbeiten

Propioni

Der IFN Schönow e.V. sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine*n Masterstudierende*n zur Anfertigung einer Abschlussarbeit.

 

 

Thema: Entwicklung einer Kulturanleitung bzw. Propagationsanlage für Propionibakterien zwecks

ihres Wachstums und der Bildung von Vitamin B12 in pflanzenbasierten Joghurtmatrizen.

 

 

Zielstellungen der Arbeit sind:

  • Auswahl eines geeigneten Propionibakterienstammes, der zur Bildung von Vitamin B12 in einem Joghurt auf pflanzlicher Basis befähigt ist.

  • Entwicklung eines Propagationsschemas zur kontrollierten Vermehrung dieses Stammes.

  • Etablierung einer Reinzuchtkultivierung des ausgewählten Stammes im Labormaßstab sowie

  • die Entwicklung und Validierung einer Analysenmethode zur quantitativen und qualitativen Bestimmung von Vitamin B12.

     

Zur Ausschreibung: Ausschreibung Masterarbeit B12 Propioni

 

 

 

 

 

Joghurt

Der IFN Schönow e.V. sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine*n Masterstudierende*n zur Anfertigung einer Abschlussarbeit.

 

Thema: Entwicklung eines Verfahrens zur Herstellung eines mit Vitamin B12 angereicherten Joghurts auf pflanzlicher Basis, induziert durch die Fermentation mittels Propionibakterien.

 

 

Zielstellungen der Arbeit sind:

  • Entwicklung eines optimalen Verfahrens zur pflanzenbasierten Joghurtbereitung mit Propioni- und Laktobakterien.

  • Festlegung der Kultivierungsbedingungen (Verfahrensschritte, Temperatur-/Zeitregime, mechanische Beeinflussung).

  • Anreicherung des Joghurts mit Vitamin B12 durch Fermentation geeigneter Propionibakterienstämme.

  • Rezepturentwicklung.

 

Zur Ausschreibung: Ausschreibung Masterarbeit B12 Joghurt